ЗАПЕЧЕННЫЕ СЛАДКИЕ ПЕРЦЫ НА ЗИМУ

Что- то мне понравилось заготовками заниматься . И все потому, у дочери , в новом доме , имеется холодная комната для хранения солений. Делаю небольшим кол- ом , по 4-6 баночек по 500 гр.
Приглянулся мне рецепт запеченных перцев Любови Ким. Кол- во ингредиентов брала, как в рецепте. Зимой посмотрим, что получится.





Ингредиенты:

Расчет на 500 мл
В банку входит 5 запеченных перцев.
Сахар - 2 ч л с горкой
Соль каменная - 1 чл без горки
Яблочный уксус 6%- 50 мл или уксус 70% не полная чайная ложка
Чеснок 2-3 шт
Перец черный горошком - 6-8 шт

Приготовление:



Разогреть духовку до 400 f/200c
На противень выложить перцы смазанные растительным маслом.
Запекать 30-35 минут или до такого состояния, чтобы отходила кожица.
Убрать из духовки, переложить в миску, накрыть тарелкой и оставить на 30 минут.
Банки промыть раствором с питьевой содой и хорошо сполоснуть.
На дно банки выложить чеснок и черный перец.
Займемся перцем.
Надрезать перцы внизу, чтобы вылился сок , его сохраним , он гам понадобится.
Очистить перцы от кожи не удаляя семечек и плодоножек.
Выложить в приготовленные банки перец, оставив место для уксуса и сока.
У меня получилось по 5 штук в банке на 500 мл.
В каждую банку добавить 1 ч л соли, без горки, не пересолить.
Далее добавить сахар 2 ч л с горкой и 50 мл яблочного укуса.
В каждую банку долить сок от запеченных перцев под горлышко.
При помощи ножика удалить пустоты образовавшиеся между перцами.

Стерилизация:
В кастрюлю налить теплой воды, на дно выложить ткань и разместить банки, прикрыв стерилизованными крышками.
Долить воды до « плечиков» банок.
После закипания воды , уменьшить нагрев до среднего и стерилизовать перцы в течении 7 минут.
Вынуть банки и плотно закрутить крышки.
Поставить банки на крышки , накрыв полотенцем оставить на 12 часов.

Приятного аппетита!

МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ ОТ ИРИНЫ

В этом году у нас вкусные грунтовые помидоры. И возникло желание попробовать различные варианты заготовок овощей на зиму. Согласитесь, как приятно открыть такой закусон зимой и угостить домочадцев и друзей. В этот раз воспользовалась рецептом Ирины moyugolok. За рецепт спасибо!:). В рецепте уксусная эссенция , я пересчитала на яблочный 6%. У меня получилось 4 литровые банки.
Я уже готовила лечо по рецепту Ирины.





Ингредиенты:

Для маринада:

Помидоры крепкие на 4 литровые банки.



Для маринада:
на 1 л воды
2 ст л соли
4 ст л сахара
На 3-литровую банку помидоров влить
50 мл яблочного уксуса 6%

На дно литровой банки:
Большой зонтик укропа
Острый перчик чили 1
1 кружок корня хрена диаметром 1 см
2-3 зубчика чеснока
1 маленький лавровый лист
1/4 ч л черного перца горошком
2-3 горошины душистого перца
1/8 ч л семян кориандра
1/8 ч л семян горчицы

Приготовление:

Плодоножку сделать крестообразный надрез.
На дно стерилизованных банок выложить специи, на специи сливовидные помидоры.
Залить помидоры кипятком, накрыть стерилизованными крышками и оставить остывать.
Слить остывший кипяток через сито в кастрюлю и отмерить жидкость по объему.
Добавить сахар и соль, уксус, довести до кипения и готовить до полного растворения соли и сахара.
Помидоры залить рассолом до горлышка и закрутить крышки.
Поставить банки на крышки , укутать и оставить до полного остывания.

Приятного аппетита!