ЯГОДЫ ГОДЖИ - ЯГОДЫ ДОЛГОЛЕТИЯ

Первый раз я познакомилась с этой ягодой, даже не помню когда. Добавляла вяленую в каши, йогурты , салаты. В одной столовой ложке ягод годжи содержится дневная норма всех необходимых витаминов, а именно витамины E, C, B1, B2 и B6. К слову, в 100г свежих плодов годжи витамина С в 3 раза больше, чем в лимоне и в 1,5 раза больше, чем в киви.








Все время использовала вяленые ягода.



На днях увидела свежую , в маленькой коробочке. Решила попробовать. Вкус свежей ягоды отличался от вяленой. Если в свежей преобладает сладость, то в вяленой кислота и немного горечи.
Как же правильно употреблять годжи?
Строгих правил нет, все просто. Например, вкусно заваривать сушеные ягоды годжи. Количество воды определяется вашими вкусовыми предпочтениями, например, 200 г на столовую ложку ягод. Настаивать минут 15-20 или и вовсе оставить на ночь. Обязательно съешьте заваренные ягоды, там все самое полезное! Или не заваривайте и попробуйте есть их сушеными, как изюм. Кладите их в каши и супы. Выглядит это к тому же очень аппетитно. Экспериментируйте, ищите свой личный и самый вкусный подход к этим сверхполезным плодам. Если вы убедились в полезности удивительных ягод годжи и решились с их помощью избавиться от очков, дожить до ста лет, порадовать организм витаминами, особенно необходимыми весной, или сбросить к лету пару лишних килограмм, время отправляться в провинцию Нинся в центральном Китае или в нашу чайную «Души не чаю».

ЛЕТОМ В ТОРОНТО

Торонто очень зеленый город и горожане очень бережно относятся к посаженным деревьям и цветам.
Есть компании , которые сажают и поддерживают красивые городские сады в городе и его окрестностях. Они специализируемся на озеленении органическими овощами, вкусными кулинарными травами, цветами, фруктами и овощами. Такие маленькие сады можно увидеть у жилых домов, в парках и школах. Для детей- это интересный опыт, чтобы они не думали, что все растет в магазине.

ШНИЦЕЛЬ РОМАНО ПЕРЕЦ

Это рецепт из новой книги Оттоленги, Белфридж: Flavour. Дело вкуса .Мне нравится готовить по книгам этого британского шеф-повар и ресторатор.что бы я не готовила, все вкусно получается.
Если вы любите Оттоленги- это ваш рецепт.🙂
« После десятилетий возни с овощами я все еще нахожу новые способы раскрыть их силу, раскрываемую в этом отрывке из моей новой книги «Вкус Оттоленги».
Соус можно приготовить заранее по совету шефа.





Ингредиенты:

Для соуса Мари Роуз

1 головка чеснока, отрезать верхнюю часть
Соль и черный перец
150 гр помидоров черри
3 средних красных чили
1/2 ст л кленового сиропа
1 ч л вустерширского соус
1/4 хлопьев чипотле или 1/2 целый перец чили чипотле, измельчить
30 гр г майонеза
4 красных перцев романо
Соль
100 гр муки с щепоткой черного перца и соли
2 яйца, взбитые
100 гр панировочных сухарей панко
30 гр белого или черного кунжута или смесь обоих
4 листиков лайма, стебли выбросить, мелко нарезать ( по желанию)
1 ст л водорослей нори, не добавляла, готовила для подруге, которая не ест рыбные продукты
300 гр растительного масла

Приготовление:

Соус Мари роуз



Разогрейте духовку до 475°F/230°C с конвекцией. Застелите два больших противня пергаментной бумагой.

Для соуса:
Посыпьте головку чеснока небольшим количеством поваренной соли и перца, затем плотно заверните в алюминиевую фольгу и положите на подготовленный противень вместе с помидорами и чили.
Запекайте в течение 30 минут, пока помидоры и чили не начнут чернеть и пузыриться.
Достаньте из духовки и, когда остынет, выдавите чеснок в чашу кухонного комбайна, избавившись от кожуры.
Добавьте помидоры, перец чили, кленовый сироп, вустерширский соус, хлопья чипотле и поваренной соли, перемолоть в однородную массу.
Дайте полностью остыть, затем смешайте с майонезом и поставьте в холодильник на от 2-7 дней.



Тем временем сделайте вертикальные 5-сантиметровые надрезы в основании каждого перца романо и положите на второй подготовленный противень (вы можете обжаривать перцы одновременно с чесноком и помидорами, по направлению к дну духовки). ).
Запекайте в течение 16 минут, переворачивая перец, пока он не подрумянится и не начнет немного чернеть.
Переложите в сито срезом вниз, чтобы слить жидкость, стараясь сохранить стебли нетронутыми.
Чуть посолите морской соли и поперчите хлопьями перца.



Подготовьте три неглубоких контейнера достаточной длины, чтобы в них поместился перец. Смешайте муку с 1 чайной ложкой морской соли и большим количеством черного перца в первой емкости. Поместите яйца во вторую емкость.
В последнем контейнере смешайте панировочные сухари панко, семена кунжута, листья лайма, нори,
1 ч л морской соли и щедрую щепотку перца.
Установите на противень большую металлическую решетку (на которую можно положить перцы в панировке).
Подготовьте отдельный лист, застеленный большим количеством бумажных полотенец (на которые можно положить жареные перцы).
Обмакните каждый перец романо в муку, затем в яйцо и, наконец, в смесь для панко, стряхивая излишки по ходу дела, и положите их на подготовленную решетку, пока вы повторяете с остальными перцами.



Налейте подсолнечное масло в большую сковороду с высокими бортами на средний огонь.
Когда масло станет очень горячим (355°F/180°C, если у вас есть термометр), осторожно опустите два перца в масло и обжаривайте по 1,5–2 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
Перенесите на подготовленную решетку и повторите с оставшимися перцами.
Подавайте перец сразу же, посыпав сверху цедрой лайма и небольшим количеством искусственной морской соли, а также дольками лайма и соусом.

ПИРОЖНЫХ МНОГО НЕ БЫВАЕТ… И КОФЕ ТОЖЕ

#20 СНИМОК ДНЯ - БЕЛКИ

В городе преобладают черные белки. Очень не симпатичные, с крысиными мордами.

ЭТО ГОЙЯ ?

Это Гойя? Кураторы Прадо продолжают менять свое мнение о том, кто нарисовал знаменитый «Колосс» музея.


Первоначально считалось, что это работа испанского мастера, но с тех пор ее атрибуция была понижена. Сейчас он пересматривается.



Колосс, одна из самых известных картин в мире, снова была приписана испанскому художнику Франсиско Гойе, а Музей Прадо в Мадриде незаметно вернул его имя работе спустя 13 лет после того, как он снял ее с картины.
Кураторы музея, которые в течение многих лет говорили, что это студийная работа, сделанная учеником, теперь говорят, что это «приписывается Гойе», тем самым не называя это автографной работой.
Эта формулировка была выбрана, чтобы «отражать продолжающиеся споры о происхождении картины», сообщил Independent анонимный источник в музее.
Авторство работы находится под сомнением уже более десяти лет, с тех пор как Мануэла Мена, музейный эксперт по Гойе, заявила в 2008 году, что «эта работа — неудачная работа» Асенсио Хулии, малоизвестного ученика испанского мастера. Мена утверждал, что инициалы «A.J.» находились в углу картины.
Но у этого изменения всегда были свои критики, и некоторые теперь говорят, что недавнее изменение взглядов музея само по себе является проблемой.
В El Diario историк искусства Пейо Х. Риано написал, что музей восстановил имя Гойи «без каких-либо объяснений, воспользовавшись презентацией своей реорганизации, чтобы проникнуть внутрь без звука».

В течение многих лет считалось, что Колосс был написан между 1818 и 1825 годами как ответ Гойи на французскую оккупацию Испании после победы Наполеона в войне на полуострове. Говорят, что гигант, возвышающийся над пейзажем, символизирует усилия испанцев по изгнанию оккупационных сил.
Подаренный поместьем Педро Фернандеса Дурана, он был частью коллекции Прадо с 1931 года. В описи имущества Хосефы Байеу, жены Гойи, когда она умерла в 1812 году, указана картина под названием «Гигант», которая является той же самой. размером с Колосса.
Тем не менее атрибуция Гойи ставится под сомнение с 1992 года, когда реставрационные работы по картине были завершены. Но удаление этикетки, указывающей на то, что картина написана рукой Гойи, сразу же вызвало споры.
По данным лондонской Times, когда Мена ушел на пенсию в 2018 году, другие эксперты Prado стремились восстановить первоначальную атрибуцию.


Франсиско Гойя, Сидящий великан (ок. 1814–1818). Предоставлено Метрополитен-музеем.

На недавней гравюрной выставке Гойи «Графическое воображение Гойи» в Метрополитен-музее в Нью-Йорке была представлена ​​акватинта «Сидящий великан», тесно связанная с «Колоссом», которая использовалась в качестве рекламного изображения.
Марк Макдональд, куратор выставки в Метрополитене, признал, что «нет единого мнения» относительно авторства «Колосса», но отметил, что «растет поддержка его возвращения Гойе».

«Если картина — студийная работа, то фигуру Колосса художник позаимствовал с гравюры Гойи», — написал Макдональд на сайте музея. «Учитывая его воображение и оригинальность, маловероятно, чтобы Гойя позаимствовал фигуру с чужой картины, чтобы использовать ее в качестве основы для своей гравюры».
Prado отказался комментировать Artnet News, но представитель музея сказал Independent, что «мы изменили атрибуцию в рамках реорганизации произведений 19-го века. Это казалось подходящим моментом, чтобы отразить непрекращающиеся споры об авторстве произведения, но мы не говорим, что это был Гойя».

Sarah Cascone, Июль 2021 г