#22 СНИМОК ДНЯ - ОЗЕРО

НОВЫЙ РЕЦЕПТ ГРАВЛАКС С ИМБИРЕМ И МОЖЖЕВЕЛЬНИКОМ

Гравлакс — скандинавское блюдо из рыбы. Эту закуску готовят в Финляндии, Норвегии, Дании, Исландии, но особой популярностью она пользуется в Швеции. Благо большинство туристов не знают шведского, а шведы спокойно относятся к буквальному переводу слова «гравлакс».





Гравлакс обычно подают в качестве закуски, тонко нарезанный. Мне нравился слабосильная лосось со свежей булочкой и крем- чизом.
Приготовьте слабосоленый лосось дома и вам больше не придется покупать этот деликатес в магазинах, не только потому, что это получится значительно дешевле, главное, у вас получится рыба с изумительным вкусом. А если к классическому рецепту добавить пару ароматных ингредиентов, то рыба приобретает пикантный вкус.

Ингредиенты :

830 гр рыбы
113 гр соли
58 гр сахара
50 гр коньяка
1,5 см имбиря
4 шт можжевельника
Пучок укропа

Приготовление:



- блендер положить имбирь, можжевельник, коньяк и перемолоть,
- смешать соль, сахар , имбирь, можжевельник и коньяк а емкости,



- застелить пергамент , на пергамент пленку, на пленку рыбу, на рыбу соленую смесь,
туго завернуть в пленку, потом в пергамент и убрать в холодильник на 36 часов под гнет,



Приятного аппетита!

ИРАНСКИЙ МАГАЗИН ОРЕХОВ И СУХОФРУКТОВ

Сегодня оказалась в районе, где находятся иранские магазины. Заглянула в один из них, где продаются орехи и сухофрукты. Орехи и сухофрукты на любой вкус. Интересный магазин с богатым ассортиментом и не низкими ценами:).





Купила фисташки двух видов, барбарис, который я часто использую, вяленые ягоды годжи , гранатовый соус и шафран.

















Собственно вот и чек.

#142 БУРРАТА С ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ

Буррата — это свежий итальянский сыр, который традиционно готовят из моцареллы и сливок. Изначально продукт получали только из молока буйволицы. Но сейчас для него берут и коровье молоко. Сыр Буррата состоит из двух частей. Внешняя представляет собой текстуру моцареллы, а внутренняя часть состоит из смеси моцареллы и крем-сыра..
Вчера я приготовила такой салат. Буррато можно заменить на Моцарелла ди Буфала.






История возникновения Буррата связана с тем, что сыровары не могли найти применения остаткам сыра моцарелла, появляющимся в процессе её производства. Производители решили измельчить кусочки, разбавить сливками, а затем завернули в специальный конверт из сырного теста. Далее новый вид сыра был завернут в банановые листья (калоризатор). Так появился в семье изысканных итальянских сыров сыр Буррата. В наше время производство этого сыра мало чем отличается. В процессе производства Бурраты массу растопленного сыра заливают в специальный мешочек, стенки которого предварительно покрывают небольшими тонкими пластиночками сыра Моцарелла. Верхушка мешочка заливается очень густыми сливками (по-итальянски «Panna»), а сам он заворачивается в зеленые листья банановой пальмы, благодаря чему особо подчеркивается элегантность вкусовых свойств сыра Burrata..

А сейчас сам рецепт:
На две порции использовала один шарик сыра.



- порезанные пополам черри выложить в миску, добавить мелко нарезанный лук, оливковое масло,
чуть лимонного сока, соль, перец и аккуратно перемешать,
- на тарелку выложить помидоры черри, рядом разместить сыр, поджаренные тыквенные семечки ,
сбрызнуть бальзамическим уксусом.

Приятного аппетита!

ПЕТУНИЯ