БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ ОТ ЗУРАБА # 1

[apple_w]

Мне нравится рецепты этого блогера из Батуми. Что только я не готовила из его рецептов Грузинской кухни, все вкусно. Я приготовила два рецепта зимних баклажан. Это первый вариант. Использовала банки объемом 500 мл.





Ингредиенты:

Баклажаны средние 1 кг
Сладкие перцы 0,5 кг
Помидоры 0,5 кг, лучше сорт « сливка»
Чеснок 45 гр
Красный острый молотый перец 1/2 ч л ( кто любит острое добавить больше)
Красный сладкий молотый перец 1 ч л
Кориандр 0,5 ч л
Сахар 2 ст л
Соль 1 ст л , в конце приготовления попробовать, возможно надо добавить
Уксус яблочный 6% - 75 мл
Масло растительное -75 мл

Приготовление:



Разогреть духовку до 450 f/220 c.
Противень застелить пергаментом, на него выложить перцы смазанные растительным маслом.
Запекать 30-35 минут, переворачивая или до подпаленной кожи.
В это время нарезать баклажаны кружочками толщиной 1 см, посолить и оставить на 30 минут, для удаления лишней жидкости.
Готовые перцы выложить в миску, накрыв тарелкой и оставить на время.
По прошествии 30 минут, отжать баклажаны, добавить к ним 1/2 растительного масла и обжарить с двух сторон на хорошо разогретой сковородке.
Очистить перцы от кожи и семян, сохранив сок, он гам понадобится в конце приготовления.
В процессор поместить помидоры, чеснок и перец, хорошо перемолоть.
Перелить помидорно- перечный соус в кастрюлю, добавить оставшееся масло, уксус, специи, сахар и соль по вкусу, не переборщить.



Соус тщательно перемешать до растворения сахара и готовить 10 минут после закипания.
Далее добавить обжаренные баклажаны, дать закипеть и готовить 5-6 минут.
Кипящие баклажаны разложить в стерилизованные банки, закрутить горячими крышками.
Поставить банки на крышки, накрыть толстым полотенцем и оставить до полного остывания.



Из этого кол- ва получилось 2 банки по 500 мл и еще одна не полная. Я ее оставила на пробу в холодильнике.

Приятного аппетита!