ОВОЩНАЯ ЛАЗАНЬЯ

[apple_w]

Дочь давно « оттачивает « рецепты овощной лазаньи. Этим рецептом она поделилась со мной. В этом рецепте нет томатного соуса Пассата и нет соуса Бешамель, а есть мягкий сыр Рикотта. Лазанья получилась сочной и нежной.



В итальянском магазине купила свежие листы лазаньи, они более нежные сухих и с ними меньше возни, не надо отваривать и просушивать после приготовления. Готовила в одноразовой форме.



Ингредиенты:

Листы для лазаньи, достаточных для 4 слоев
2 ст л оливкового масла
1 палочка лука порея ( белая часть), нарезанного кубиками
2 палочки сельдерея, нарезанного кубиками
1 средний желтый сладкий перец ( красный или оранжевый),нарезанного кубиками
1 средний цукини, натертого на крупной терке
1.5 чаш замороженного шпината
Небольшой пучок петрушки, мелко нарезанной
1/2 ч л мускатного ореха ( без горки)
Соль, черный перец
350 гр сыра Рикотта с сывороткой
350 гр сыра Моцарелла с рассолом ( натертом на крупной терке)
50 гр сыра Пармезан, натертый на терке

Приготовление:




В сотейнике разогрейте оливковое масло.
Добавьте лук - порей, обжарьте до прозрачности, далее добавьте сельдерей, сладкий перец, перемешивая готовить 2 минуты.
Далее добавьте цукини, шпинат, мускатный орех, посолите, поперчите, готовить 5 минут.
Уберите с огня, остудите, добавьте Рикотту, хорошо перемешайте, попробуйте ,если понадобиться
посолите, поперчите.
Начинка не должна быть плотной, если надо добавьте рассол от сыра Мацарелла.
Соберите лазанью.
Смешайте два сыра.
Разделите начинку на 4 части.
Одну часть распределите по дну формы, на нее выложите листы лазаньи, на них вторую часть овощной начинки и 1/4 смеси сыров.
Повторите еще раз: листы лазаньи, начинка, сыры, листы лазаньи, начинка, сыры, листы лазаньи сыров.
Закончить смесью сыров.
Разогреть духовку до 350F/ 180C.



Накройте лазанью фольгой, поставьте в духовку и выпекайте 40 минут.



Уберите фольгу с лазаньи и готовьте 10-20 минут.
Если вы любите с корочкой, то готовьте 20 минут, если хотите оставить сыр мягким, то 7-10 минут.

Приятного аппетита!