НАСТРОЕНИЕ

Весна пришла...окончательно.. ура!!

ЗАПЕЧЁННЫЙ ЦЫПЛЁНОК ПОД ГРАНАТОВЫМ СОУСОМ

Обсуждая с Олей hrizantema_8 приготовления птицы в духовке с периодическим нанесением соус в процессе приготовления, решила поэкспериментировать. Перед запеканием натерла цыпленка сумахом ( специя лежала тоскуя))), обладающим кислым вкусом, как лимон, солью, перцем и перцем чили. Сверху натерла оливковым маслом. На снимке видны частички сумаха, которые немного подгорели, но не испортили вкус)). Корочка хрустящая и ароматная, мясо грудки очень сочное и нежное.





Ингредиенты:
Цыпленок
1 ч л сумаха
1/2 ч л острого перца чили
Соль, перец
1 ст л оливкового масла
2 ст л гранатового соуса
2 ст л соевого соуса

Приготовление:

Разогреть духовку до 400 f/200c



Натереть цыпленка сумахом, солью и перцем
Выложить цыпленка на противень и запекать в течении 20 минут.



Вынуть из духовки , обмазать цыпленка смесью из гранатного соуса и соевого.
Уменьшить нагрев до 350 f/180 c , готовить 20 минут


Достать из духовки, дать постоять 15 минут


Приятного аппетита!

ГАРАМ - МАСАЛА (GARAM MASALA )

Вы уже заметили по моим рецептам, я очень люблю специи. В книге « Пляшущие человечки» Александра Шипилевского и Галины Гостевой, аж 6 вариантов. Я приготовила Пакистанский вариант из 8 специй.



Состав:
3 ст.л. - кориандр
4 ч.л. - кумин
1 ст.л. -черный перец
1 ч.л. - черный кумин
1 ч.л. - гвоздика
1/2 ч.л. - мускатный орех 3 шт. - черный кардамон 1 шт. - палочка корицы

Смешать все специи.

ЗАПЕЧЁННАЯ ТЫКВА

Тыква- это такой овощ, который хорошо в любом виде: в салатах, в супах, в гарнирах, в выпечке.готовила котлеты из баранины и тыква, подошла к баранине, как нельзя лучше. Хороша она будет из птицей и свинины. Готовиться всего 25 минут. Сорт тыквы не важен. Кстати, запечённые листочки шалфея оказались очень вкусными, как чипсы)).





Ингредиенты:

500 гр тыквы, порезанной на полукольца
2 ст л растопленного сливочного масла
2 ст л меда
1 ст л garam masala
1 ст л цедры апельсина
1 ч л острого чили
2 ст л оливкового маслам
Соль по вкусу
6 листочков шалфея
1/2 апельсина, порезанный на кружочки
Горсть гранатовых косточек

Приготовление:



Разогреть духовку до 400 f/200c

Разрезать тыкву пополам, вычистить косточки , нарезать на полукольца толщиной 3/4 см или 1 см


Смешать в миске растопленное сливочное масло, мед, специи, цедру апельсина, чили, соль .
Смазать каждый кусочек с двух сторон соусом, расположить на противене, сверху положить листочки шалфея , кружочки апельсина и сбрызнуть оливковым маслом.



Приятного аппетита!

Рецепт Греты Подлески

ЛЮЛЯ КЕБАБ В ДУХОВКЕ

Когда- то , лет пять назад , готовила Люля кебаб. В наличии имелся фарш из баранины. В наличии только 1/4 луковицы , немного кинзы и петрушки. Еще смесь специй хмели- сунели. У Евгении joe_alex есть хороший рецепт Люля. Немного добавила от себя, получились , как настоящие )). Шпажки для люля надо замочить на 20 минут, для удобства формирования фарша.





Для формирования люля, взять порцию фарша.
Положить на ладонь, смоченную водой, распределить на ладони, придав форму овального блина.
Посередине в длину положить палочку и обернуть ее фаршем, придав вытянутую форму.

Ингредиенты:

500 гр жирного фарша из баранины
1 ст л хмели- сунели
1/4 луковицы, мелко порезанной
3 перышка зеленого лука, мелко порезанного
1/2 ч л молотого чили
Соль, перец по вкусу

Приготовление:



Разогреть духовку до 425 f/ 220 c
Смешать фарш, лук, специи, соль, перец.
Сформировать колбаски на руке.
Выложить на решетку, поместить в духовку, запекать 20 минут, перевернуть на другую сторону и запекать еще 20 минут.



Приятного аппетита!