КУРИНЫЙ БУЛЬОН

Всегда не хватает куриного бульона для того или иного блюда. Поэтому решила уже наварить и заморозить.можно, конечно использовать покупной , но по составу он мне не очень нравится.
Купив 1 кг куриных хребтов, сварила 2 литра ароматно бульона. Готовила в мультиварке. Бульон томился в течении 2-х часов.
Я заметила , что куриные бульоны сваренные на костях от запечённый птицы намного ароматнее.





Ингредиенты:

1 кг куриных хребтов
1 палка порея, белая часть
1 маленькая луковица шаллот
4 палочки сельдерея
2 крупных моркови
2 крупных зубчика чеснока
1 лавровый лист
2 бутона гвоздики
5 горошин душистого перчика
10 горошин черного перца
Тимьян - несколько веточек
Петрушка- пару веточек
Соль по вкусу
2200 литра воды

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 400 f/200 c
Выстлать противень пергаментом.



Очистить куриные хребты от лишнего жира, разместить на противене и запечь до золотистой корочки 30 минут.
Далее выкладываем хребты птицы в чашу мультиварки, добавляем воду и выставляем программу « Суп» на 2 часа.
Овощи хорошо промыть и крупно порезать.
После закипания бульона, тщательно и быстро снять пену.
После удаления пены заложить овощи, довести до кипения и еще раз снять образовавшуюся пену от овощей.
Добавить соль, но немного, в конце досолить, если понадобится.
Через 1 час 15 минут добавить травы, лавровый лист, душистый и черный перцы, гвоздику.
Для удобства можно воспользоваться мешочком- саше- грани.
После приготовления бульона, процедить его через сито с двойным слоем марли, разлить по ескостям, дать остыть и убрать в морозильную камеру.

.

Приятного аппетита!

КИТАЙСКИЕ БАКЛАЖАНЫ

Эти нежные китайские жареные баклажаны, заправленные сладким соевым острым Хойсин ( HOISIN) соусом, мягкие и ароматные. Готовятся за 20 минут от начала до конца. Еще одна замечательная особенность этого рецепта - то, что его можно приготовить его заранее. Баклажаны можно приготовить накануне и съесть на ужин на следующий день или даже послезавтра.





Ингредиенты:

3 баклажана
3-4 ст л кукурузного крахмала
3 с л растительного масла
1 нарезанный красный перец чили
Семена кунжута

Соус:
3 ст л соуса хойсин
1 ст л китайского вина
1 ст л ароматного кунжутного масла
1 ст л соевого соуса
2 зубчика измельченного чеснока


Приготовление:



Нарезать баклажаны брусочками 7 см длинной.
В большой миске обвалять баклажаны в крахмале, пока все брусочки не покроются равномерно.
Приготовить соус, смешать все ингредиенты.
В вок добавить 2 ст л растительного масло и разогреть на высокой температуре, аккуратно добавить баклажаны и жарить 12-15 минут, мешая, пока брусочки не станут мягкими, возможно придется уменьшить огонь.
Переложить баклажаны на блюдо.



В той же сковороде на среднем огне добавить 1 ст л масла и перец чили и жарьте 20 секунд.
Затем быстро влить соус и дать ему покипеть 30 секунд.
Добавить снова баклажаны и слегка перемешать, пока каждый кусочек баклажана не будет покрыт соусом, не более 30 секунд.
Переложите в сервировочное блюдо и украсить кунжутом.



Приятного аппетита!

НАСТРОЕНИЕ

В воскресенье встретилась с Сантой. Оказывается уже прибыл. Пора елку наряжать и подарки складывать. Помахали друг другу , пожелав счастливого Рождества:).





И выпал первый снег..