КУРИНЫЕ НОЖКИ ПО - ПЕРУАНСКИ С ОСТРЫМ ЗЕЛЕНЫМ СОУСОМ

Для приготовления этого блюда я воспользовалась рецептом Минди Фокс. Эти куриные ножки в перуанском стиле, приправленные с маринаде из тмина и паприки , имеют пикантный вкус благодаря острому зеленому соусу и хрустящему салату из авокадо и огурца. Для гарнира использовала запечённый сладкий картофель.





Маринад для куриных нужен:

2 куриные ножки
2 ч л молотого тмина
2 ч л сладкой паприки паприки
1/2 ч л острой паприки
1/2 ч л сушеного орегано
1 ч л соли
1/3 ч л черного молотого перца
2 зубчика чеснока, измельчить
1 ст л оливкового масла
Цедра и сок 1/2 лайм

Для острого зеленого соуса:

Небольшой пучок кинзы
1 перец халапеньо без семян
1 зубчик чеснока
2 ст л оливкового масла
2 ст л свежевыжатого сока лайма
3 ст л йогурта ( майонеза)
1/2 ч л горчицы
Соль по вкусу

Для салата:

1 средний огурец, нарезанный кубиками
1 авокадо спелый, но твердый, порезанный кубиками
3 перышка зеленого лука
Несколько веток кинзы , порезать
2 ст л сока лайма
2 ст л оливкового масла
Соль по вкусу

Гарнир:
400 гр сладкого картофеля ( батата)
Соль, перец по вкусу
1 ст л оливкового масла

Приготовление:

Маринад для куриных ножек.



В емкости смешать все ингредиенты для маринада , хорошо перемешать , вылить в пакет с застежкой с молнией, выпустить воздух и поместить в него куриные ножки, хорошо перемешать, убрать в холодильник часа на 4.
Можно замариновать на сутки.

Зеленый салат:



Смешать порезанный огурец, авокадо, зеленый лук, сок лайма, оливковое масло, соль и кинзу в средней миске и аккуратно перемешать, стараясь не слишком сильно разбить авокадо, убрать в холодильник.

Острый соус:



Соус можно приготовить заранее.
Смешать кинзу, халапеньо, чеснок, оливковое масло, сок лайма, соль и йогурт в блендере или кухонном комбайне, убрать в холодильник.

Картофель:



Разогреть духовку до 190 c/425 f
На один противень выложить куриные ножки , смазать сверху оставшемся маринадом и поставить в духовку, запекать 30-35 минут.
Другой противень выстлать пергаментом, на него разложить в один слой порезанный брусочками картофель, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в течении 25-30 минут.



Приятного аппетита!

МЕКСИКАНСКИЙ ОВОЩНОЙ СУП

Мексиканский овощной суп — восхитительно полезный суп с низким содержанием жира и калорий, в котором много овощей! У него так много восхитительного мексиканского свежего вкуса, что он идеально подходит для подачи в любой день года. Несмотря на то, что это вегетарианский суп, он сытный. Суп получился достаточно густой, мы такой любим. Уменьшив густоту можно разбавить бульоном или водой.





Ингредиенты:

2 средние луковицы, мелко кубиками
2 средние моркови, порезанных кубиками
2 ст л оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельчить
1,2 литра воды или бульона
1 банки нарезанных кубиками помидоров (420 гр)
1 средний цукини,нарезанный кубиками
1 1/4 чаш соцветий цветной капусты
1 небольшой красный болгарский перец, нарезанный кубиками
1 халапеньо, без семян, нарезанный кубиками
1 палочка сельдерея, нарезанная кубиками
1 ч л орегано (мексиканского орегано, если он у вас есть)
1 ч л молотого тмина
Соль и свежемолотый черный перец
1 3/4 чаш замороженной кукурузы
2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
1/2 стакана нарезанной кинзы
Кукурузные тартильи


Приготовление :

Сын , любитель мексиканской кухни, подсказал магазин с мексиканскими продуктами. И возникла мысль посмотреть, что за магазин и , что можно в нем купить. В нем продавались различные национальные соусы, сыры, специи и различные тартильи.
Купила мексиканское орегано, захотелось сравнить с итальянской , тартильи из желтой кукурузы и сыр. С сыром еще не готовила, если приготовлю, то выложу рецепт.









Приготовление:

Нагреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
Добавить лук и морковь и жарить 3 минуты, затем добавить чеснок и жарьте еще 1 минуту.
Добавить воду или овощной бульон, помидоры, цукини,цветную капусту, сельдерей, болгарский перец, халапиньо, орегано, тмин, посолить, поперчить по вкусу.
Довести до кипения, затем уменьшить огонь до средне-слабого, накрыть крышкой и готовить, время от времени помешивая, около 15 минут.
В таких супах я люблю овощи « с хрустинкой» , кто любит мягкие, то готовить надо дольше.
Далее добавить кукурузу, сок лайма и кинзу и готовить еще 5 минут.
На гриле подогреть прогреть тартильи , подавать с супом.



Приятного аппетита!

НАСТРОЕНИЕ