ТАЙСКИЙ СУП С КРЕВЕТКАМИ, ГРИБАМИ И ЛАПШОЙ

И еще один суп Тайской кухни. Он идеален в качестве быстрого обеда и даже ужина в будние дни. Остро- кисло- кремовый вкус отлично сочетается с креветками, грибами и помидорами.
В блоге у Ирины irina_co есть рецепт Тайского супа. Вначале отваривается бульон с листьям и корешками, затем процеживается и закладываются остальные ингредиенты. Этот этап мне понравился.





Ингридиенты:

250 гр Тонкая рисовая лапша
2 литра воды
300 мл кокосового молока
4 стебля лемонграсса, только белая часть, помятые
10 листьев кафрского лайма,
1 ст л натертого имбиря ( за не имением галангала)
10 томатов черри, разрезанных пополам
350 гр креветок среднего размера, очищенных
150 гр грибов шампиньонов , порезанных на 4 части
3 ст л Нам Прик Пао, ( Nam Prik Pao ) пасты для приготовления блюд Тайской кухни
2 ст л рыбного соуса или по вкусу
3 ст л сока лайма или по вкусу
Пучок кинзы
Зеленый лук

Приготовление :

Приготовить лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке и готовить до состояния al dente, промойте холодной водой и отложите.
В кастрюле довести воду до кипения, добавить лемонграсс, листья кафр-лайма, готовить в течение 1 минуты, процедить через сито.
В процеженный бульон добавить томаты, креветки, грибы, тайскую пасту и имбирь, довести до кипения, уменьшить нагрев и готовить пока не приготовятся креветки.
Далее добавить рыбный соус, кокосовое молоко и кинзу.
Выключить огонь, добавить лапшу и сок лайм, аккуратно перемешать
Украсить , посыпав зеленым луком.

Приятного аппетита !



Для ФМ Весенние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/188204.html?page=2

ТАЛЬАТЕЛЛЕ (TAGLIATELLE) С ГРИБАМИ ПОРЧИНИ

Можно сказать повезло. У нас редко бывают в продаже такие грибы. Как только их увидела решила приготовить пасту с грибами. Тальятелле с грибами - это простая и вкусная паста, которую можно приготовить за 30 минут. Свежих грибов было всего 400 гр, поэтому добавила сухих Порчини для аромата.





Ингредиенты:



400 гр свежих грибов Порчини , порезанных ломтиками
30 гр сухих грибов Порчини
2 ст л оливкового масла
1 лука- шалот, мелко порезанного
Соль, черный перец
120 мл белого сухого вина Pinot Grigio
2 х 250 гр пасты Тальателле
Горсть сухой петрушки, свежей не оказалось.
Сыр Пармезан для подачи

Приготовление:



Замочить сухие грибы в 1 чашке воды, довести до кипения, выключить нагрев, оставить на 5 минут.
Удалить грибы, процедить жидкость через мелкое сито, чтобы избавиться от песка и сохранить бульон.



В большом сотейнике нагреть оливковое масло на среднем огне, добавить лук-шалот и слегка обжарить
Добавить нарезанные белые грибы и готовьте до коричневого цвета, если необходимо, добавить 1 ст л масла, посолить, поперчить.
Добавить вино и готовить 2 минуты, пока вино не упариться.
Добавить 1/2 чашки грибного бульона, мелко порезанных сухих грибов и петрушку.
Если петрушка свежая, то посыпать пасту перед подачей.
Увеличить огонь до сильного и тушить, пока он немного не уменьшится.



В большой кастрюле отварить пасту по инструкции или до состояния Al dente
Добавить пасту к грибам и аккуратно перемешать.
При подаче посыпать сыром.



Приятного аппетита!



Для ФМ Весенние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/188204.html?page=2

ВИТАМИННАЯ СМЕСЬ ИЗ РАЗЛИЧНЫХ СЕМЯН

Хочу поделиться смесью ингредиентов, которые я добавлю в каши, салаты и смузи. Я не буду перечислять полезные свойства и противопоказания, их можно найти в интернете и подкорректировать под себя.






В кофеварке перемолоть по 1 ст л предложенных семян:

- конопля -
- кунжут белый -
- кунжут черный -
- лен -
- мак -
- фенхель -
- чиа -

В кашу добавляю по 1 ч л этой смеси, 1 ст л тыквенного пюре и горсть тыквенных семечек.